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RECETA DE CARAJACA

Ingredientes

750 g de hígado de vacuno
4 dientes de ajo
1 cuch. de orégano
sal
puré de patatas
aceite · pimienta
Mojo rojo:
1 cabeza de ajo
½ guindilla
½ cuch. de comino
1 cuch. de pimentón picante
1 taza de aceite de oliva
2 cuch. de vinagre
agua
sal.
RECETA DE CARAJACA, Receta de Vaca | Cocina española

Preparación

Mojo rojo: en un mortero maja el ajo, la guindilla remojada, el comino, el pimentón. Después, añade el vinagre y el agua y maja hasta ligar bien. Limpia el hígado, córtalo en tiras y luego en cuadrados. Colócalo en un bol y salpimenta. Maja el ajo con sal, añade el orégano y el aceite. Unta el hígado con este majado y deja reposar varias horas. Saca y pasa por la sartén con un poco de aceite. Acompaña con el mojo rojo y el puré de patatas.

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  • Categoría: Receta de Vaca


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